上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院（西院）

公立三甲綜合醫(yī)院

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疾病： 膽囊切除術(shù)
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膽囊切除術(shù)科普知識(shí) 查看全部

膽囊術(shù)后飲食指南：雞蛋怎么吃更健康？?膽囊術(shù)后飲食指南：雞蛋怎么吃更健康？??——作者：上海市東方醫(yī)院膽石病中心丁凡博士?膽囊切除術(shù)是膽石病患者的常見治療方式，但術(shù)后飲食管理一直是患者關(guān)注的重點(diǎn)。許多患者會(huì)問：“膽囊切除后到底能不能吃雞蛋？吃荷包蛋還是水煮蛋更好？”今天我們就從科學(xué)角度解答這一問題。?膽囊的主要功能是儲(chǔ)存和濃縮膽汁，幫助消化脂肪。切除膽囊后，膽汁直接由肝臟排入腸道，消化脂肪的效率會(huì)暫時(shí)下降。因此，?術(shù)后早期需遵循“低脂、易消化”的飲食原則，避免因脂肪攝入過量導(dǎo)致腹瀉、腹脹等問題。?雞蛋因營養(yǎng)豐富被稱為“全營養(yǎng)食品”，但蛋黃中的膽固醇（約200毫克/個(gè)）和脂肪（約5克/個(gè)）也常讓人擔(dān)心。?爭議點(diǎn)1?：術(shù)后早期是否需要嚴(yán)格限制膽固醇？目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，?飲食中的膽固醇對(duì)血液膽固醇水平影響有限?（約20%-30%），且雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素，適量食用利大于弊。?爭議點(diǎn)2?：蛋黃是否會(huì)導(dǎo)致消化不良？膽囊切除后，患者對(duì)脂肪的耐受性可能下降，但一個(gè)雞蛋的脂肪含量并不高，?健康人群術(shù)后2-4周逐漸適應(yīng)后，通?？梢哉Ｏ?。??答案是可以吃，但需注意時(shí)機(jī)和方式！???術(shù)后1-2周?：建議從少量蛋白開始嘗試，例如蒸蛋羹（去掉部分蛋黃），觀察是否有腹脹、腹瀉等不適。?術(shù)后1個(gè)月后?：若消化功能恢復(fù)良好，可逐步過渡到整蛋，每日1個(gè)為宜。?兩種烹飪方式的關(guān)鍵區(qū)別在于油脂的使用和消化難度?：?水煮蛋?優(yōu)點(diǎn)：不額外添加油脂，蛋黃結(jié)構(gòu)致密，消化速度較慢，對(duì)腸道刺激小。推薦指數(shù)：★★★★★?荷包蛋?注意：若用油煎炸，脂肪含量顯著增加（1勺油約含14克脂肪），可能加重消化負(fù)擔(dān)。改良建議：用不粘鍋少油煎制，或選擇水煮荷包蛋（水波蛋）。推薦指數(shù)：★★★☆☆?總結(jié)?：術(shù)后早期優(yōu)先選擇水煮蛋或蒸蛋，1個(gè)月后可少量嘗試少油荷包蛋。??控制總量?：每天不超過1個(gè)雞蛋，避免一次性攝入過多膽固醇。?避免搭配高脂食物?：如煎培根、油炸食品等，以免增加消化負(fù)擔(dān)。?個(gè)體化調(diào)整?：若吃蛋黃后出現(xiàn)腹瀉，可暫時(shí)去掉蛋黃，待腸道適應(yīng)后再嘗試。?術(shù)后早期（2周內(nèi)）出現(xiàn)嚴(yán)重脂肪瀉；合并高脂血癥、胰腺炎等疾??；對(duì)雞蛋過敏者。（上述情況需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食）?膽囊切除術(shù)后的飲食需循序漸進(jìn)，?雞蛋并非禁忌，科學(xué)烹飪和適量攝入是關(guān)鍵?！建議術(shù)后患者通過“飲食日記”記錄身體反應(yīng)，逐步找到適合自己的飲食方案。如有疑問，可隨時(shí)咨詢您的主治醫(yī)生或營養(yǎng)科專家。?——作者簡介?：丁凡，醫(yī)學(xué)博士，上海市東方醫(yī)院膽石病中心主治醫(yī)師，擅長膽石病微創(chuàng)治療及術(shù)后健康管理。?聲明?：本文僅為科普建議，具體飲食方案請(qǐng)遵醫(yī)囑。原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。??希望這篇文章能幫助您安心享受雞蛋的美味！如有其他疑問，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。
為什么膽囊結(jié)石不能保膽取石？膽囊結(jié)石（Cholelithiasis）是膽道系統(tǒng)最常見的良性疾病，其發(fā)生機(jī)制涉及膽固醇代謝紊亂、膽汁成分改變及膽囊動(dòng)力異常。部分患者在確診后，出于對(duì)手術(shù)的恐懼或?qū)δ懩夜δ艿闹匾暎Ｍx擇“保膽取石”手術(shù)，以期在去除結(jié)石的同時(shí)保留膽囊。然而，“保膽取石”并非合理的治療策略，其在病理生理機(jī)制、手術(shù)效果及長期預(yù)后方面均存在問題。一、膽囊結(jié)石的病理基礎(chǔ)：膽囊功能已受損膽囊的主要生理功能是儲(chǔ)存、濃縮和排放膽汁，以協(xié)調(diào)消化脂肪的需要。然而，膽囊結(jié)石的形成往往伴隨膽囊動(dòng)力學(xué)異常及膽汁淤積，長期發(fā)展可導(dǎo)致膽囊壁慢性炎癥、纖維化及收縮功能障礙，最終喪失正常的生理功能。即便通過手術(shù)取石，膽囊本身的病變無法逆轉(zhuǎn)，仍可能存在以下問題：膽囊動(dòng)力異常：膽囊肌肉收縮功能受損，影響膽汁排放，術(shù)后仍易形成新結(jié)石。膽囊黏膜慢性炎癥：長期炎癥刺激可導(dǎo)致膽囊壁增厚、鈣化，甚至癌變風(fēng)險(xiǎn)增加。膽汁成分異常：結(jié)石的形成反映了膽固醇、膽鹽及膽色素比例失衡，取石后這一代謝異常仍然存在，導(dǎo)致復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)極高。單純?nèi)∈療o法恢復(fù)膽囊的正常生理功能，反而可能因膽囊功能受損而到時(shí)結(jié)石復(fù)發(fā)，使患者在短期內(nèi)再次面臨手術(shù)。二、保膽取石的失敗率與復(fù)發(fā)率極高盡管理論上可通過開腹或腹腔鏡技術(shù)進(jìn)行膽囊切開取石，并在手術(shù)后縫合膽囊壁以保留器官，但大量臨床研究表明，此類手術(shù)復(fù)發(fā)率極高，并可能帶來更多并發(fā)癥。高復(fù)發(fā)率：有文獻(xiàn)報(bào)道保膽取石術(shù)后2-3年內(nèi)復(fù)發(fā)率可達(dá)30-50%，部分研究甚至報(bào)告5年復(fù)發(fā)率高達(dá)60%以上。膽囊功能難以恢復(fù)：即使膽囊得以保留，其收縮功能往往受損，膽汁排泄受阻，導(dǎo)致膽汁淤積，繼發(fā)膽囊炎、膽囊積液甚至膽囊穿孔。術(shù)后并發(fā)癥增加：部分患者術(shù)后因膽囊壁愈合不良發(fā)生膽汁瘺，甚至形成膽囊殘余綜合征，表現(xiàn)為右上腹持續(xù)隱痛，影響生活質(zhì)量。與此相比，膽囊切除術(shù)從根本上消除結(jié)石形成的病理環(huán)境，不僅能夠徹底治愈膽囊結(jié)石，還避免了長期復(fù)發(fā)的困擾，是目前國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)治療方案。更為嚴(yán)重的是，有少部分人群保膽取石術(shù)后發(fā)生膽囊癌。三、膽囊切除術(shù)對(duì)消化功能的影響有限許多患者擔(dān)心切除膽囊后會(huì)影響脂肪消化，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收障礙。但實(shí)際上，膽汁的主要分泌和代謝功能由肝臟承擔(dān)，膽囊僅起儲(chǔ)存作用，術(shù)后肝臟會(huì)持續(xù)分泌膽汁，并通過膽總管直接進(jìn)入十二指腸，保證消化功能的基本穩(wěn)定。少數(shù)患者術(shù)后早期可能出現(xiàn)脂肪消化不良、腹脹或輕度腹瀉，但通常在3~6個(gè)月內(nèi)可通過飲食調(diào)整（少量多餐、減少高脂食物）逐步適應(yīng)，長期來看對(duì)消化系統(tǒng)的影響極小。四、膽囊結(jié)石與膽囊癌的潛在關(guān)聯(lián)膽囊結(jié)石長期的炎癥刺激可能增加膽囊癌（GallbladderCarcinoma）的風(fēng)險(xiǎn)，特別是以下高危人群：膽囊結(jié)石直徑>2cm膽囊壁鈣化（瓷化膽囊）長期慢性膽囊炎反復(fù)發(fā)作膽囊癌早期癥狀隱匿，確診時(shí)往往已至晚期，生存率極低。因此，對(duì)于存在長期膽囊結(jié)石、反復(fù)發(fā)作膽囊炎的患者，膽囊切除術(shù)不僅是治療結(jié)石的手段，也是一種預(yù)防性外科措施。五、臨床指南的推薦基于上述科學(xué)依據(jù)，國際權(quán)威指南均不推薦“保膽取石”術(shù)式：美國胃腸病學(xué)會(huì)：推薦膽囊結(jié)石合并癥狀的患者直接行腹腔鏡膽囊切除術(shù)，避免不必要的保膽取石手術(shù)。歐洲肝膽胰協(xié)會(huì)：指出保膽取石術(shù)后高復(fù)發(fā)率，強(qiáng)調(diào)應(yīng)選擇膽囊切除術(shù)以獲得長期治療效果。中國《膽囊良性疾病外科治療的專家共識(shí)》（2021）：明確指出“保膽取石術(shù)的臨床價(jià)值有限，不推薦作為常規(guī)治療方案?！庇纱丝梢姡蛑改暇谘C醫(yī)學(xué)證據(jù)，明確否定“保膽取石”的可行性，并強(qiáng)調(diào)膽囊切除術(shù)的必要性和安全性。結(jié)語膽囊結(jié)石的本質(zhì)是膽囊功能障礙的表現(xiàn)，單純?nèi)∈療o法逆轉(zhuǎn)膽囊的病理損害，反而會(huì)增加結(jié)石復(fù)發(fā)和并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。膽囊切除術(shù)作為目前公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)治療方案，不僅能夠徹底清除病灶，還能有效預(yù)防膽囊癌變及膽道相關(guān)并發(fā)癥。因此，對(duì)于存在癥狀的膽囊結(jié)石患者，應(yīng)遵循科學(xué)的治療原則，選擇腹腔鏡膽囊切除術(shù)，避免因保膽取石導(dǎo)致的二次手術(shù)或疾病復(fù)發(fā)，確保長期健康與生活質(zhì)量。