鋅缺乏

為什么輔食要及時添加動物性食物?鋅是我們?nèi)梭w非常重要的微量元素幾乎涉及人體所有的生物功能。鋅缺乏和攝入不足密切相關(guān)，雖然母乳初乳鋅含量較高，可以達(dá)到3mg/L以上，吸收率也比較高，可以到50%，但是隨著時間推移，母乳中鋅含量逐步下降，6月齡時已經(jīng)＜1mg/L。如果在6-12月齡，沒有添加富含鋅豐富的食物，可以導(dǎo)致嬰兒鋅缺乏。那么哪些食物中含鋅豐富呢？瘦紅肉，牡蠣，肝臟是富含鋅的食物(25-50mg/kg)。所以，輔食添加應(yīng)該從動物性食物開始，食物中植酸含量會影響鋅的吸收。如果是鋅缺乏，怎么補(bǔ)呢？1.調(diào)整膳食，增加鋅攝入，包括動物性食物，比如紅肉，牡蠣，肝臟等2.補(bǔ)充鋅制劑，可以選擇甘草鋅，硫酸鋅，葡萄糖酸鋅等，療程2-4周。特殊情況，比如肺炎，支氣管炎，腹瀉補(bǔ)充鋅可以縮短病程和減輕癥狀。

粑粑麻麻們知道寶寶缺營養(yǎng)的壞處，可是如何知道孩子缺什么呢？跟著陳志鑫醫(yī)生一起來學(xué)習(xí)吧！?????缺鈣癥狀????????????1、常表現(xiàn)為多汗，與溫度無關(guān)，尤其是入睡后頭部出汗，使小兒頭顱不斷磨擦枕頭，久之顱后可見枕禿圈。???????????????????2、精神煩躁，對周圍環(huán)境不感興趣，有時家長發(fā)現(xiàn)小兒不如以往活潑。??????????3、夜驚，夜間常突然驚醒，啼哭不止。??????????????????4、1歲以后的小兒表現(xiàn)為出牙晚，有的小兒1歲半時仍未出牙，前囪門閉合延遲，常在1歲半后仍不閉合。??????????5、前額高突，形成方顱。?????????????????????6、常有串珠肋，是由于缺乏維生素D，肋軟骨增生，各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣，常壓迫肺臟，使小兒通氣不暢，容易患?xì)夤苎?，肺炎???????????小兒缺鈣嚴(yán)重時，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛，可引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部膨大如蛙腹?fàn)?。如果是脊柱的肌腱松弛，可出現(xiàn)駝背。1歲以后小兒學(xué)走路，如果缺鈣，可使骨質(zhì)軟化，站立時身體重量使下肢彎曲，有的表現(xiàn)為"X"形腿，有的表現(xiàn)為"O"形腿，并且容易發(fā)生骨折。?????????????????缺鈣原因??????????????????1、嬰兒生長速度很快，鈣的需要量相對較多，但我國居民每天膳食中鈣的攝入量往往達(dá)不到推薦的攝入量標(biāo)準(zhǔn)。因此，現(xiàn)在多主張嬰兒從出生后2周起，便應(yīng)該額外補(bǔ)充1/3推薦量的鈣劑，而且至少要一直補(bǔ)充到2歲，否則很容易缺鈣。??????????????2、首先，中國人傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)雖有很多優(yōu)點(diǎn)，但缺少含鈣高的食物。???????????????????????????????????3、許多人并不了解什么是正確、有效的補(bǔ)鈣方式。有人會說，鈣片里都是鈣，補(bǔ)鈣效果肯定最好。其實(shí)不盡然。鈣片中的鈣多為無機(jī)鈣（碳酸鈣）或有機(jī)鈣（葡萄糖酸鈣）等，這些人工合成鈣制劑的吸收率并不如乳鈣理想。乳鈣的吸收率可高達(dá)40%，而一些有機(jī)鈣的吸收率只有20%左右。無機(jī)鈣的吸收率雖說和乳鈣相差無幾，但對腸胃刺激較大。因此，通過含鈣量高的食物，如富含乳鈣的配方奶粉等，是補(bǔ)鈣最好的選擇。?????????維生素D是鈣被骨髓吸收的載體，鈣之緣片內(nèi)含維生素D，可使鈣吸收成倍增加。再次，鈣的吸收需要維生素D3的幫忙，否則鈣只會在體內(nèi)“匆匆地來，匆匆地走”。而維生素D3有利于鈣在骨骼上的沉積，并減少流失。因此，強(qiáng)化了維生素D3的牛奶或奶粉補(bǔ)鈣的效果會更勝一籌。?????????補(bǔ)鈣方法??????????????????????中國居民膳食鈣參考攝入量：年齡每日參考攝入量（mg）0-6個月300mg1歲—4歲400mg4歲—7歲600mg7歲—11歲800mg11歲—18歲1000mg孕婦中期1000mg孕婦晚期1200mg乳母1200mg??????????????????1、多食用鈣質(zhì)含量高的食物如：牛奶、酸奶、奶酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍(lán)菜、花椰菜、白菜、油菜等。2、多做體育運(yùn)動運(yùn)動可使肌肉互相牽拉，強(qiáng)烈的刺激骨骼，加強(qiáng)血液循環(huán)和新陳代謝，減少鈣質(zhì)丟失，推遲骨骼老化，同時有利于人體對飲食中鈣的吸收。????????????3、多曬太陽紫外線能夠促進(jìn)體內(nèi)VD的合成利于鈣的吸收。但紫外線不能穿透玻璃所以不能隔著玻璃曬太陽?；蛘呤褂肸Z-2紫外線治療儀照射皮膚促進(jìn)鈣的吸收。????????????????????4、吃好早餐????????????5、對含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸（草酸能影響鈣的吸收），然后再烹調(diào)。如：甘藍(lán)菜、花椰菜、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍。??????????????6、單獨(dú)補(bǔ)充補(bǔ)鈣和補(bǔ)充其他礦物質(zhì)分開補(bǔ)充。????????????????????7、吃含有維生素D的鈣片補(bǔ)充。???????????????????8、在臨睡前食用，或午餐和晚餐之間食用更容易被吸收。????????????????????????????缺鐵癥狀???????????孩子缺鐵可致缺鐵性貧血，3歲內(nèi)的小兒最常見。多在3、4個月以后，胎儲鐵用完，母奶含鐵少。小兒面色變蒼白(以唇、眼瞼、指甲最明顯)，食欲不振，煩躁不安，活動后呼吸急促、脈搏加快，還可有肝、脾腫大，異食癖，小嬰兒大哭時可有呼吸暫停(背過氣)；幼兒及學(xué)齡兒童可有多動，注意力不集中，理解力差，上課做小動作等。還可致免疫功能降低而易患感染性疾病。輕癥血紅蛋白9—11克/百毫升，中度6—9克，重癥6克以下。紅細(xì)胞小，為小細(xì)胞性貧血。??????????????補(bǔ)鐵方法?????????????????1、多吃富含鐵元素的食物食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干擾，吸收率極低，米面中鐵的吸收率只有1%～3%。血紅素主要存在于動物性食品中，不受其它食物成分干擾，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率達(dá)10%～20%，能讓大家補(bǔ)鐵補(bǔ)血更充分。??????????????2、多吃促進(jìn)鐵吸收的食物維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，維生素C是一個強(qiáng)還原劑，能使食物中的鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槟芪盏膩嗚F，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。???????飯前飯后喝茶會抑制鐵的吸收。?????????????????3、吃強(qiáng)化食物在奶粉、米粉、豆?jié){中，有很多都是特別添加了鐵的，“鐵”的強(qiáng)化食物中食物標(biāo)簽上都有特別注明，選擇合適的購買就可以。??????????????????目前市面上有兩種強(qiáng)化食品，一類是按嬰兒食品國家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化的，每100克含鐵6~10毫克；另一種屬于特殊的鐵強(qiáng)化食品，每100克含鐵高達(dá)40毫克。后者不適合給寶寶食用。建議補(bǔ)鐵同時補(bǔ)點(diǎn)維生素。?????????????????????“鐵鍋補(bǔ)鐵”是誤傳在中國傳統(tǒng)膳食烹飪中，使用最多的炊具是鐵鍋、鐵鏟，有報(bào)道稱，使用鐵鍋烹飪，可增加鐵的攝入量。對此，在營養(yǎng)界，標(biāo)準(zhǔn)的說法是用鐵鍋烹飪食物可能增加飲食中鐵的含量，這只是可能，并非一定。??????????????????有的市民認(rèn)為吃含鐵量高的食物時搭配牛奶，更有利于鐵的吸收，提醒，這種觀點(diǎn)也是錯誤的，因?yàn)楦鞣N食物中所含的鐵須在人的消化道中轉(zhuǎn)化成“亞鐵”才能被胃腸吸收，在轉(zhuǎn)化過程中，牛奶中的磷、鈣易與其他物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生不易溶化的含鐵化合物，反而不利于人體吸收，因此，喝牛奶后2小時再吃補(bǔ)鐵食物比較適宜。??????????????????????????????補(bǔ)鐵莫過量過量容易造成鐵中毒，可能直接腐蝕胃腸粘膜，以致出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、黑便、腹痛和胃腸炎等癥狀。??????????????缺鋅癥狀????????????????1、食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進(jìn)食；??????????????2、亂吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等；????????????????3、生長發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤；?????????????4、免疫力低下，經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復(fù)呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等；???????????????????5、指甲出現(xiàn)白斑，手指長倒刺，出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）；???????6、多動、反應(yīng)慢、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差；????????????7、視力問題：視力下降，容易導(dǎo)致夜視困難、近視、遠(yuǎn)視、散光等；????????????????8、皮膚損害：出現(xiàn)外傷時，傷口不容易愈合；易患皮炎、頑固性濕疹；???????????????????缺鋅原因?????????鋅缺乏癥狀在寶寶的生長發(fā)育過程中比較常見，缺鋅的主要原因就是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致鋅元素的攝入量不足。鋅從生理功能上來說主要是促進(jìn)生長發(fā)育。如果寶寶缺鋅就會使得寶寶的機(jī)體生理功能產(chǎn)生紊亂。???????????中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的最新調(diào)查結(jié)果表明，中國少年兒童的缺鋅率高達(dá)60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅！??????????補(bǔ)鋅方法???????????1、多吃含鋅多食物：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、核桃、牡蠣豆類、花生、小米、蘿卜????????缺鋅寶寶的補(bǔ)鋅營養(yǎng)餐：????????????????????????????????油淋萵筍原料：嫩萵筍、蔥絲、花生油、鹽、味精制作步驟：1、將萵筍去皮洗凈，切成細(xì)長條狀。燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。2、將萵筍撈起，放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中。撒少許鹽、味精腌制。3、熱鍋下油至80度左右，淋入擺放好的萵筍上，撒上蔥花即可。推薦理由：清淡爽口，制作簡單。其含鋅量約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。????????????蘿卜番茄湯原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味精制作步驟：1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開。2、待胡蘿卜熟時，放入西紅柿，加上各味調(diào)料。3、把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。推薦理由：此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品；對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。??????????陳志鑫南陽市中心醫(yī)院七號樓13樓兒童消化心血管病區(qū)擅長：擅長以中醫(yī)兒科為主，運(yùn)用中西醫(yī)結(jié)合療法治療兒童常見疾病及疑難性疾病疾病的診斷與治療，對兒童不明原因發(fā)熱，腹痛，腹瀉，胃炎，小兒積滯，小兒便秘，遺尿，慢性咳嗽，上呼吸道感染，扁桃體炎，過敏性鼻炎，肺炎，哮喘，過敏性紫癜，紫癜性腎炎，血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血，兒童白血病，便血，抽動癥，免疫力低下，生長發(fā)育遲緩，及兒童預(yù)防保健治未病方面具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

鋅有很多好處，能不能給孩子多補(bǔ)一點(diǎn)？會有副作用嗎？補(bǔ)鋅幾乎不會出現(xiàn)毒性反應(yīng)。鋅口服攝入量通常約為4-14mg/d，攝入高達(dá)每日推薦攝入量的10倍也不會產(chǎn)生癥狀。不過，急性攝入1-2g的硫酸鋅會引起惡心和嘔吐，伴有消化道刺激和腐蝕。大劑量的鋅化合物還可引起腎小管壞死或間質(zhì)性腎炎，從而導(dǎo)致急性腎衰竭。補(bǔ)鋅可能會出現(xiàn)部分副作用。鋅可能干擾腸道對銅、鐵等元素的吸收。補(bǔ)鋅的同時補(bǔ)充其他微量元素甚至可能還會抑制生長。一般孩子不會缺鋅，日常補(bǔ)鋅通過食物補(bǔ)充即可。對于需要補(bǔ)鋅的兒童，在醫(yī)生的建議下合理補(bǔ)充。

鋅口服攝入量通常約為4-14mg/d；9-11歲的兒童推薦膳食攝入量為8mg/d，青春期男孩推薦攝入11mg/d，青春期女孩推薦攝入9mg/d。正常的混合飲食中含有豐富的鋅。含鋅比較高的動物食品有肉類、海產(chǎn)品、奶類，植物食品有谷類、豆類、堅(jiān)果和種子類。食物中的鋅大約有10%-40%在小腸吸收，儲存在肝臟和腎臟，最后通過糞便或尿液排出。循環(huán)中的鋅的90%與蛋白結(jié)合，因此血漿鋅含量變化比較大。如果寶寶的微量元素檢查顯示“缺鋅”，結(jié)果并不一定準(zhǔn)確。

缺鋅時會出現(xiàn)生長遲緩、貧血，程度較輕時有免疫力低下、味覺和嗅覺受損，容易發(fā)生夜盲癥。重度缺鋅時免疫功能嚴(yán)重低下，具體表現(xiàn)為頻繁感染、大皰膿皰樣皮炎。飲食和健康都正常的孩子一般情況下不會缺鋅。血漿中大部分鋅與白蛋白結(jié)合的，血漿鋅含量檢測的敏感性相對較差，和體內(nèi)鋅儲存量的關(guān)聯(lián)并不密切。即使實(shí)際的血漿中鋅水平正常，也可能抽血檢查鋅低于60μg/dL。另外，因此營養(yǎng)不良、低白蛋白血癥的孩子測量值會降低。血漿鋅缺乏的標(biāo)準(zhǔn)為：淋巴細(xì)胞中鋅濃度低下(＜50μg/10個細(xì)胞)，或粒細(xì)胞中鋅濃度低下(＜42μg/10個細(xì)胞)。

膳食攝入不足：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，這種情況越來越少了。純母乳喂養(yǎng)：極少見的情況下，母乳含鋅量低的嬰兒會出現(xiàn)鋅缺乏。因此應(yīng)該及時添加谷物、肉類等輔食。疾病：腸病性肢端皮炎、克羅恩病、嚴(yán)重肝病時會導(dǎo)致鋅吸收障礙，鐮狀細(xì)胞性貧血、腎病時會導(dǎo)致鋅排出增加。

人體是一個忙碌的工廠，許許多多的酶就是里面的工人。鋅是體內(nèi)70多種酶的固有金屬成分或輔因子，可以參與調(diào)節(jié)核蛋白及多種炎癥細(xì)胞活動。換句話說，鋅在生長發(fā)育、組織修復(fù)、創(chuàng)傷愈合、碳水化合物耐受和睪丸激素類的合成中都起到一定作用。鋅可以加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，參與感染應(yīng)答。鋅缺乏和吞噬細(xì)胞功能受損、淋巴細(xì)胞不足、免疫球蛋白生成減少、補(bǔ)體和白介素生成減少相關(guān)。新的證據(jù)顯示，鋅可能對某些病原體有特異的抑制作用。例如，鋅似乎可以阻滯霍亂毒素，抑制致病性大腸埃希菌。

目前推薦是，如果醫(yī)生評估后，認(rèn)為孩子臨床表現(xiàn)像缺鋅，那可以通過給孩子補(bǔ)鋅，看表現(xiàn)是否改善，如果改善，就提示缺鋅了。這種補(bǔ)鋅的方式，即使孩子不缺，相當(dāng)于多補(bǔ)了，也不會對孩子造成損傷。下面是補(bǔ)充方式：腸病性肢端皮炎，基本上通過臨床表現(xiàn)就能診斷了，之后給與元素鋅3mg/kg/天治療就行了，1-2周皮膚炎癥和腹瀉就能好轉(zhuǎn)。如果是厭食，免疫系統(tǒng)受損，異食癖，各種皮炎等問題，給予元素鋅1mg/kg/天治療，大多在2周左右就能好轉(zhuǎn)。如果是影響了生長發(fā)育，可能得在3月左右才能好轉(zhuǎn)。所以，不要過早的停。

目前常見的補(bǔ)鋅方案是每天1-2毫克鋅元素/公斤體重，這個補(bǔ)鋅方案不僅適用于攝入不足導(dǎo)致缺鋅的孩子，也適用于因?yàn)榧膊≡蚨菀装l(fā)生缺鋅的孩子，比如有肝臟問題，腸道疾病的孩子。當(dāng)然，任何藥物或者補(bǔ)充劑的使用，需要根據(jù)醫(yī)生、藥劑師、臨床營養(yǎng)師等專業(yè)人士的個體化指導(dǎo)意見。對于健康，生長良好且飲食均衡的孩子，并不需要擔(dān)心缺鋅問題。嚴(yán)重的缺鋅非常罕見，而輕度缺鋅目前還沒有理想的檢測方法。我們能做的是，確保孩子日常飲食均衡，每天的食物里包含各種肉類，海鮮等含鋅豐富的選擇。