高血脂人群推薦食品
1豆制品它們是人體蛋白質(zhì)的良好來源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品。豆類中蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量也較好，每100g大豆含蛋白質(zhì)約40g，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸比較齊全，因而營養(yǎng)價值較高，特別是經(jīng)過加工成豆腐或其他制品后，更易被人體消化吸收利用。幾乎不含膽固醇，含有豆固醇，可以起到抑制機體吸收動物食品所含膽固醇的作用。大豆中所含脂肪為多不飽和脂肪酸，即亞油酸；還含有豐富的磷脂、食物纖維、維生素、無機鹽，微量元素如鈣、磷、鐵、錳、碘等，所有這些不僅有益于身體健康，而且有益于防治高血脂病、冠心病等。大豆中還含有皂角甙，能降低血液中的膽固醇。醫(yī)學證明：若每人每天或隔日能吃豆類50～100g，便可有明顯的降低膽固醇的作用，從而達到降低血脂的目的。2大蒜大蒜被譽為“綠色的大夫”，又名胡蒜。它不僅含有豐富的營養(yǎng)，如每100g大蒜中含有蛋白質(zhì)4.4g、脂肪0.2g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、硫胺素0.24mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.9mg、抗壞血酸3mg，而且含有大量的大蒜素，其主要成分是揮發(fā)性硫化物。它對高血脂有預防作用，能使血清膽固醇明顯減少，全血凝集時間明顯延長。大蒜可以防止α-脂蛋白下降，α-脂蛋白是一種運載膽固醇的蛋白質(zhì)，它把動脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，運到肝臟中加工處理，像清潔工一樣，把血管內(nèi)壁的“垃圾”——膽固醇及時清掃掉。所以經(jīng)常吃大蒜，按1g/kg體重·d計算，對高脂血癥的防治有良好的作用。3 洋蔥洋蔥，又名蔥頭，其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及數(shù)含硫氨基酸有關(guān)，這些物質(zhì)屬于配糖體，具有降血脂作用外還可以預防動脈粥樣硬化，是防治心血管疾病的理想食物。洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類，維生素B2、B6、C，胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素以及化學物質(zhì)，幾乎不含脂肪。同時洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的植物。這種物質(zhì)是一種較強的血管擴張劑，能舒張血管，降低血液的粘度，增加冠狀動脈血流量，還具有降低和預防血栓形成的作用。有資料表明，健康人每天吃60g油煎洋蔥，能有效預防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現(xiàn)象。4 蘋果蘋果素有“果中之王”的美稱，可以大大降低冠心病患者死亡的危險性，是防止高血脂的理想食物。據(jù)荷蘭國立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護研究所進行的一項流行病學研究表明，常年不間斷地食用蘋果，每天大約110g左右，可以防止血中膽固醇的增高，減少血液中的含糖量，對身體健康大有益處。究其原因，是由于蘋果中含有豐富的類黃酮。近幾年的研究表明，氧化型低密度脂蛋白膽固醇容易沉積在動脈管壁，引起冠狀動脈和腦動脈等血管的粥樣硬化，對健康產(chǎn)生危害。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白的氧化，從而發(fā)揮抗動脈硬化的作用。此外，類黃酮還能抑制血小板的聚集，降低血液粘稠度，減少血栓形成傾向，可以防止心腦血管疾病的發(fā)作并降低死亡率。5 山楂山楂酸甜可口，能促進消化液的分泌、增進食欲、幫助消化，具有很多的醫(yī)學價值，如具有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、醒腦等功效。山楂主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、枸櫞酸、黃酮、碳水化合物和蛋白質(zhì)等多種成分，具有擴張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。因此，經(jīng)常食用山楂，如山楂膏、山楂條、山楂丸、山楂晶或用生山楂以開水沖泡代茶飲用，對高血壓、高血脂或動脈粥樣硬化的患者是有益的，對健康人也是有益的。但山楂是酸性食物，長期食用，會出現(xiàn)返酸、胃部不適或胃痛、惡心和輕度腹瀉等副作用，所以山楂最好在飯后吃，而不要空腹吃。6 魚類魚類含有多不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸，可作用于血小板，使之不易凝集，保持血管的暢通。經(jīng)常吃魚特別是海魚可使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低，對于防止高血脂癥、動脈硬化、冠心病大有益處。7 海帶海帶是一種有益于健康的食品，也是治病良藥。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，可以降低血清總膽固醇和甘油三酯的含量。一般做湯、燒肉、炒菜，還可以拌菜食用。在食用油膩過多的動物脂肪膳食中摻點海帶，可以減少脂肪在體內(nèi)的寄存，會使脂肪在人體內(nèi)的蓄積趨向于皮下和肌肉組織中，同時會使血液中的膽固醇含量顯著降低。海帶中含有纖維素，纖維素可以和膽汁酸結(jié)合而排出體外，從而減少膽固醇的合成，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生。海帶中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。每100g海帶中含有維生素A14000國際單位、鈣1770mg和大量鐵質(zhì)、維生素B2，經(jīng)常食用海帶可以預防夜盲癥、干眼病，減少口腔炎的發(fā)生，并有預防骨質(zhì)疏松癥和貧血癥的作用。因此，經(jīng)常食用海帶有益于健康。8 菌類食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多的保健作用。如香菇中含有纖維素，能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收；含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進膽固醇分解而排泄，防止血脂升高。菌類食物由于其獨特的保健作用，而被人們稱為“健康食品”。9 牛奶牛奶不僅營養(yǎng)價值高，而且含有羧基與甲基戊二酸，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成，降低血中膽固醇的含量。牛奶中含有豐富的鈣，能降低人體對膽固醇的吸收。從化學成分來看，牛奶中含有的乳清酸能有效抑制膽固醇的生物合成與吸收，故能使人體內(nèi)的膽固醇的含量降低。如果有條件喝脫脂的牛奶和酸奶對高脂血癥或高膽固醇癥者有益。10 燕麥燕麥是世界上公認的高營養(yǎng)糧種之一，所含蛋白質(zhì)15％，比大米、面粉、玉米高1～1.2倍。其蛋白質(zhì)主要是球蛋白和膠蛋白。賴氨酸占4％，色氨酸1.3％，蛋氨酸1.5％，必需氨基酸的含量高于其他谷類糧食。燕麥脂肪約9％，名列糧食榜首，而且有降低膽固醇的作用。燕麥含有豐富的可溶性纖維素、維生素和礦物質(zhì)，還含有類脂酶、脂肪氧化酶及燕麥膠等。燕麥作為健康食品受到普遍歡迎，每天適量食用燕麥粥，可使人體血清膽固醇水平降低。11 植物油食用植物油，包括菜油、豆油、麻油、花生油或玉米油等，由于其中含豐富的不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用；但需注意油脂含有的熱能較高，過量可引起體重的增加。
